Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 36 по 62 из 62

Тема: Кулинария.

  1. #36
    Команда Волжанка Аватар для ersu
    Регистрация
    19.07.2007
    Адрес
    Москва,Марьино
    Возраст
    55
    Сообщений
    1,787
    Спасибо
    80
    Поблагодарили: 146 (146)
    Ты знаешь я по поводу себестоимости говорил сним лет 5 назад.Тогда как я понял сырьё стоило значительно дороже.Да и сам аппарат стоил далеко не 5тысяч.Завтра сним увижусь(сейчас трубку неберёт) и точно узнаю себестоимость.
    Фидерная команда Волжанка-Продай сеть-купи фидер !!!

  2. #37
    Senior Member Аватар для Wonder
    Регистрация
    20.06.2005
    Адрес
    Novocherkassk
    Возраст
    46
    Сообщений
    1,677
    Спасибо
    17
    Поблагодарили: 43 (43)
    Цитата Сообщение от tst
    Себестоимость, если я правильно посчитал - примерно 30р литр
    30р поллитра . Вот если бы действительно самому подобрать сырье - была бы вещь! Сижу, чешу репу... Заманчиво, но подозрительно

  3. #38
    Senior Member Аватар для Wonder
    Регистрация
    20.06.2005
    Адрес
    Novocherkassk
    Возраст
    46
    Сообщений
    1,677
    Спасибо
    17
    Поблагодарили: 43 (43)
    На кабеласе продается точно такая же http://www.cabelas.com/cabelas/en/te...set=ISO-8859-1.

    Правда почему-то в онлайн магазине не продается.
    Отзыва 3. Два положительные очень. Один смешаный - пишет, что нужно поддерживать стерильную чистоту перед началом, а то пиво не получается. Еще пишет, что у него утечки газа - приходится много баллончиков с СО2 использовать.
    Но все пишут, что вкус хороший.
    Ингридиенты тоже есть, но тоже не продают онлайн. Наверное с алкоголизмом борятся.

  4. #39
    DIM
    Guest
    После посещения Праги с несколькими пивоварнями, ножками-рульками и кнедликами могу сказать, что нашенское живое-разливное-нефильтрованное "23-й регион" вполне конкурентоспособно. 60 руб за литровую пластиковую одноразовую бутылку у нас на Шайбе. Попробовал летом и теперь бутылочное (пастеризованное) просто не лезет.

  5. #40
    Команда Волжанка Аватар для ersu
    Регистрация
    19.07.2007
    Адрес
    Москва,Марьино
    Возраст
    55
    Сообщений
    1,787
    Спасибо
    80
    Поблагодарили: 146 (146)
    Всё узнал.Сейчас себестоимость намного ниже чем было раньше.Раньше лупили цену,сейчас не проходит.Если сравнивать с живым пивом продоваемым в магазине,то своё пиво и вкусно и дёшево.Вот где то так!!
    Фидерная команда Волжанка-Продай сеть-купи фидер !!!

  6. #41
    Команда Волжанка Аватар для ersu
    Регистрация
    19.07.2007
    Адрес
    Москва,Марьино
    Возраст
    55
    Сообщений
    1,787
    Спасибо
    80
    Поблагодарили: 146 (146)
    Помоему нет.Брат если я правильно помню ,брал в разных кноторах т.к. он пользовал и Немецкий и английский солод(сырьё). Выходные встречусь с ним и узнаю названия контор где он берёт.
    Фидерная команда Волжанка-Продай сеть-купи фидер !!!

  7. #42
    Команда Волжанка Аватар для ersu
    Регистрация
    19.07.2007
    Адрес
    Москва,Марьино
    Возраст
    55
    Сообщений
    1,787
    Спасибо
    80
    Поблагодарили: 146 (146)
    Насколько знаю объемы 5 и 10 литров.Более большие стоят уже других денег.
    Фидерная команда Волжанка-Продай сеть-купи фидер !!!

  8. #43
    DIM
    Guest
    Цитата Сообщение от Юрий ldf Посмотреть сообщение
    господа
    расскажите рецепт засолки щучей икры. В сети куча рецептов.. но че то все разнятся..
    1. Пробиваешь икру. Я использую сито для промывки мотыля от Сенсас. Долбатня, зато пробивается супер.
    2. Делаешь насыщенный раствор соли в холодной воде (пока растворяется). Тут "по вкусу". Последний раз спешил и растворял в кипятке, поэтому чуть переборщил и получилась солоноватая, но то же ничего.
    3. Доводишь раствор соли до кипения, снимаешь с плиты и кидаешь икру. Раствора надо примерно в 1,5 раза больше.
    4. Перемешиваешь все 3 минуты. Не больше.
    5. Сливаешь на сито. Купил в Окее мелкое стальное.
    6. Повторяешь процедуру еще раз с новым рассолом.
    7. Наливаешь в банку чуток масла и засыпаешь подостывшую икру.
    8. Остывший продукт в холодильник и на бутер.

  9. #44
    DIM
    Guest
    Цитата Сообщение от Юрий ldf Посмотреть сообщение
    а она не сварится разве за 3+3 минуты в кипятке?
    Если с огня снять не забудешь, то не сварится.

    Можно проще. Пробиваешь икру и на 0.5 л берешь столовую ложку (без горки) мелкой соли. Только этот рецепт, на мой взгляд, не гарантирует от всякой живности.

    Еще проше икру не пробивать, а взбить вилкой. Только получится с пленками.

  10. #45
    Senior Member Аватар для andry98
    Регистрация
    02.05.2005
    Адрес
    Ростов на Дону
    Возраст
    56
    Сообщений
    2,430
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 5 (5)
    Цитата Сообщение от Юрий ldf Посмотреть сообщение
    господа
    расскажите рецепт засолки щучей икры. В сети куча рецептов.. но че то все разнятся..
    Юра пробиваешь икру через обычную мясорубку. Всё лишние остаётся на ножах. Так-же можно пробить и чёрную и красную икру. Остаются чистые икринки, далее соль и перемешиваешь, добавляю немного черного перчика и мелко порезанного лука(на любителя). Накрываешь чтобы не заветрилась и в холодильник, ем на следующий день. Раньше не рискую.
    Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.

  11. #46
    Senior Member Аватар для Матрос
    Регистрация
    11.12.2004
    Адрес
    Москва Кунцево
    Возраст
    61
    Сообщений
    990
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 1 (1)
    Цитата Сообщение от andry98 Посмотреть сообщение
    Юра пробиваешь икру через обычную мясорубку. Всё лишние остаётся на ножах. Так-же можно пробить и чёрную и красную икру. Остаются чистые икринки, далее соль и перемешиваешь, добавляю немного черного перчика и мелко порезанного лука(на любителя). Накрываешь чтобы не заветрилась и в холодильник, ем на следующий день. Раньше не рискую.
    В походных условиях (и не только) очень хорошо пробивать через сетку от малявочника или садка, с ячейкой около 5 мм. Только сетку садка нужно сразу отмывать, а то потом присохнет и хрен ее отдерешь, и кстати если используется малявочник, то я его спецом не мою, а использую по прямому назначению для ловли малька, лучше приманки чем остатки пленок с икрой не придумаешь. Так делали сазанью и щучью.
    Единственный способ научиться играть лучше - играть с более сильным противником. (Теория шахмат 1883 г)

  12. #47
    Senior Member Аватар для Матрос
    Регистрация
    11.12.2004
    Адрес
    Москва Кунцево
    Возраст
    61
    Сообщений
    990
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 1 (1)
    Цитата Сообщение от Юрий ldf Посмотреть сообщение
    понял, попробую!
    всем спасибо!!!
    И еще. 100% гарантии нет, но пока бог миловал. Щучью икру перед приготовлением ошпаривать кипятком в сите например, а потом в пересыщенный раствор соли (холодный) на 2-3 часа, промыть, поставить в холодильник на сутки вместе с бутылочкой Посольской и на бутер.
    Единственный способ научиться играть лучше - играть с более сильным противником. (Теория шахмат 1883 г)

  13. #48
    Member Аватар для K-Vint
    Регистрация
    20.04.2008
    Адрес
    Новочеркасск
    Возраст
    51
    Сообщений
    61
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)

    Talking

    Юра пробиваешь икру через обычную мясорубку. Всё лишние остаётся на ножах.Далее береш воду фильтрованнуую (говорят вкуснее)разводиш соль. Раствора надо примерно в 1,5 раза больше чем икры можно в два.Ложеш яйцо сырое в раствор оно должно всплыть, сухой участок с размером пяти копеешной монеты.Вылеваеш в икру,болтаеш рукой пока икринки начнут стукать по руке.Как только поевилось токое чувство быстричко отбиваеш на марлю(друшлак а в него марлю).Подвешиваеш чтоб стекла.Береш стеклянную посуду(банку,болон:d) выкладываеш икру добовляеш ростительного масла без запаха и выдавлеваеш чуточку лимоного сока,все перемешать.На сутки в холодильник.И приятного апетита.

  14. #49
    Senior Member Аватар для andry98
    Регистрация
    02.05.2005
    Адрес
    Ростов на Дону
    Возраст
    56
    Сообщений
    2,430
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 5 (5)
    Цитата Сообщение от МиД Посмотреть сообщение
    Вася, закатай в банку ( главное шоб влезла). У меня Ейская тарань закончилась в июне. ни разу не ржавая была, как новенькая. Держать в прохладном,темном месте.
    Мне один волжанин рассказывал как он хранит воблу. Набивает её в банку 3-х литровую, сверху ставит небольшой кусочек свечи и поджигает. Банку закатывает. Свеча выжигает весь кислород и тухнет. Вобла хранится годами. Но вобла сама по себе сухая, это не тарань.
    Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.

  15. #50
    "Браконьер"
    Регистрация
    22.04.2006
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    60
    Сообщений
    690
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 1 (1)
    Цитата Сообщение от МиД Посмотреть сообщение
    Вася, закатай в банку ( главное шоб влезла). У меня Ейская тарань закончилась в июне. ни разу не ржавая была, как новенькая. Держать в прохладном,темном месте.
    А ты со свечкой закатывал и просто так? Не отпотевает в банке? Если в пакет полиэтиленовый класть не очень себя чувствует... Ну и зимняя ейская тарань подозреваю с пустыми потрахами, не зря же как собака на приманку кидается.
    73!
    de RN6L

  16. #51
    161RUS Аватар для МиД
    Регистрация
    15.03.2006
    Адрес
    Ростов на Дону
    Возраст
    51
    Сообщений
    1,403
    Спасибо
    133
    Поблагодарили: 22 (22)
    Цитата Сообщение от ВАСЯ Посмотреть сообщение
    А ты со свечкой закатывал и просто так? Не отпотевает в банке? Если в пакет полиэтиленовый класть не очень себя чувствует... Ну и зимняя ейская тарань подозреваю с пустыми потрахами, не зря же как собака на приманку кидается.
    без свечки. все нормально, как новая.
    2:15 ( 1:16)

  17. #52
    Любитель Аватар для Lucifer
    Регистрация
    19.04.2007
    Адрес
    Ростов-на-Дону, СЖМ
    Возраст
    51
    Сообщений
    140
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)
    А не опасно закатывать? Без доступа воздуха ботулизма не будет? Закатывание рыбы -нет доступа кислорода - ботулизм . Это опасно!
    Принцип "Поймал-Отпусти" придумали ленивые жены…

  18. #53
    Senior Member Аватар для andry98
    Регистрация
    02.05.2005
    Адрес
    Ростов на Дону
    Возраст
    56
    Сообщений
    2,430
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 5 (5)
    Цитата Сообщение от ВАСЯ Посмотреть сообщение
    А ты со свечкой закатывал и просто так? Не отпотевает в банке? Если в пакет полиэтиленовый класть не очень себя чувствует... Ну и зимняя ейская тарань подозреваю с пустыми потрахами, не зря же как собака на приманку кидается.
    Вась, ему свечки для другого нужны, ещё на тарань переводить...
    Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.

  19. #54
    Senior Member Аватар для andry98
    Регистрация
    02.05.2005
    Адрес
    Ростов на Дону
    Возраст
    56
    Сообщений
    2,430
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 5 (5)
    Цитата Сообщение от Lucifer Посмотреть сообщение
    А не опасно закатывать? Без доступа воздуха ботулизма не будет? Закатывание рыбы -нет доступа кислорода - ботулизм . Это опасно!

    Без доступа воздуха ни чего не будет, ни ботулизма, ни вообще ни какой жизни...
    Рыболовы бывают двух видов: одни смотрят на это занятие как на спорт, другим удается что-то поймать.

  20. #55
    Senior Member Аватар для Tanya
    Регистрация
    18.07.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    417
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 2 (2)
    Цитата Сообщение от andry98 Посмотреть сообщение
    Без доступа воздуха ни чего не будет, ни ботулизма, ни вообще ни какой жизни...
    Ботулизм как раз без доступа воздуха в мясных консервах и развивается.
    Я бы лишний раз таким видом консервирования не занималась.
    А то действительно никакой жизни не будет.
    Вот из википедии:Пищевой ботулизм наиболее распространён при употреблении домашних консервов, прежде всего продуктов с низкой кислотностью (мясо, морковный сок, зелёный горошек, консервированная кукуруза); особенно опасны слабокислые продукты, хранимые без свободного доступа кислорода (поэтому высушенные на воздухе растительные продукты обычно безопасны).
    Хотя консервы промышленного изготовления в основном подвергаются нагреванию до температуры 121 °C (т. н. «botulinum cook») в течении 3 минут, практически предотвращая случаи ботулизма, отмечены исключительные случаи, такие как эпидемическая вспышка на Аляске (1978) и случай массового отравления продукцией компании Castleberry’s Food Company (2007).
    Так как ботулотоксин нестоек к высокой температуре, домашние консервы рекомендуется перед употреблением кипятить не менее 20 минут. Масляные экстракты из чеснока или пряностей должны храниться только замороженными.

  21. #56
    Member
    Регистрация
    03.01.2007
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    67
    Сообщений
    40
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)
    Цитата Сообщение от DIM Посмотреть сообщение

    Насколько слышал в Англии до сих пор законом запрещается рыбу солить-вялить.
    А засол селедки? Уж англичане ее ловили в Северном море дай бог сколько, и солили.
    До развития промысла и засола черноспинки на Каспии ( до средины 19 века) Дания и Англия были основными поставщиками сельди соленой в Россию. Кстати в те времена сельдь стоила в России чуть дешевле семги и каспийского лосося

  22. #57
    Senior Member Аватар для eyno
    Регистрация
    23.03.2007
    Адрес
    Ростов-на-Дону, Лихая
    Возраст
    40
    Сообщений
    528
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 4 (4)
    Рыба, просоленная “под лососину”
    > На 1 кг рыбы (щуки, жереха, голавля, язя) - 100-200 г засолочной смеси.
    Засолочная смесь: 2 части соли, 1 часть сахарного песка, толченый душистый перец или кориандр.
    Рыбу острым ножом вскрывают по всей длине со стороны спинки. Голову и узкую часть хвоста отрезают и откладывают для ухи, куда идут также икра или молоки, пузырь и печень; можно отрезать и все плавники. Внутри рыбу ни в коем случае нельзя промывать водой, а следует начисто протереть чистой тряпкой. Желательно вырезать позвоночник и, сделав легкие надрезы, выдернуть ребра плоскогубцами.
    Рыбу внутри умеренно посыпают тщательно перемешанной засолочной смесью, после чего складывают боковинками и помещают в кастрюлю под умеренный гнет.
    Кастрюлю ставят в погреб или холодильник. Через два дня рыба готова к употреблению. Цветом и вкусом она приближается к малосольной лососине, мелкие косточки растворяются. После засолки по желанию ее можно закоптить.

    http://yesyes.ru/business-168-page-1.html
    В Донце рыба есть!

  23. #58
    Senior Member Аватар для byratino
    Регистрация
    02.03.2008
    Адрес
    Москоу сити, "Fish Hunter" team
    Возраст
    44
    Сообщений
    557
    Спасибо
    16
    Поблагодарили: 29 (29)
    «Взлеты и падения идут бок о бок. Не радуйся одним и не печалься другим — все меняется». (Джеки Чан)

    "Мнение моё и необязательно правильное"
    "Абсолютная беспощадность, по отношению, ...к себе!"
    (А. Кочергин)

    Das ist eine Katastrophe!!! (C) Michael Zammataro

  24. #59
    Senior Member Аватар для eyno
    Регистрация
    23.03.2007
    Адрес
    Ростов-на-Дону, Лихая
    Возраст
    40
    Сообщений
    528
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 4 (4)
    В Донце рыба есть!

  25. #60
    Junior Member
    Регистрация
    28.09.2010
    Адрес
    Odessa
    Возраст
    44
    Сообщений
    4
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)

    рыба в маринаде

    Предлагаю Вам приготовить вкусное блюдо - рыба в маринаде
    Приготовить маринад: смешать соевый соус, имбирь, вино, измельченный лук, перец горошком, добавить воду.
    Обработанную рыбу промыть в проточной воде, обсушить и опустить в маринад на 30 минут (по 15 минут с каждой стороны). Слить в чашку половину маринада, оставшуюся часть разбавить водой и поместить рыбу в духовку, нагретую до 180°С, на 20 минут, после чего снять с рыбы кожу и выложить на тарелку.
    Приготовить соус: половину маринада довести до кипения, добавить глютамат натрия, разведенный крахмал. Как только соус загустеет, полить им рыбу и подавать блюдо к столу.
    Ингредиенты:
    форель 2 шт
    соус соевый 7 ст. ложка
    вино десертное крепленое5 ст. ложка
    лук 1 шт
    имбирь молотый 5 г
    крахмал картофельный 1 ст. ложка
    масло растительное душистое 1 ч. ложка
    перец чёрный горошком по вкусу

  26. #61
    Рыболов-любитель Аватар для donvito
    Регистрация
    27.01.2009
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    189
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)
    Цитата Сообщение от drogbank Посмотреть сообщение
    Предлагаю Вам приготовить вкусное блюдо - рыба в маринаде
    Приготовить маринад: смешать соевый соус, имбирь, вино, измельченный лук, перец горошком, добавить воду.
    Обработанную рыбу промыть в проточной воде, обсушить и опустить в маринад на 30 минут (по 15 минут с каждой стороны). Слить в чашку половину маринада, оставшуюся часть разбавить водой и поместить рыбу в духовку, нагретую до 180°С, на 20 минут, после чего снять с рыбы кожу и выложить на тарелку.
    Приготовить соус: половину маринада довести до кипения, добавить глютамат натрия, разведенный крахмал. Как только соус загустеет, полить им рыбу и подавать блюдо к столу.
    Ингредиенты:
    форель 2 шт
    соус соевый 7 ст. ложка
    вино десертное крепленое5 ст. ложка
    лук 1 шт
    имбирь молотый 5 г
    крахмал картофельный 1 ст. ложка
    масло растительное душистое 1 ч. ложка
    перец чёрный горошком по вкусу
    Всё сказанное выше не относится к приготовлению ручьевой форели!!!

  27. #62
    РыбОлов Universal Аватар для ОхотовеДЪ
    Регистрация
    30.01.2011
    Адрес
    Новочеркасск
    Возраст
    37
    Сообщений
    94
    Спасибо
    4
    Поблагодарили: 1 (1)

    Тушенка из лосятины

    Режим мясо на кубики 2*2см, добовляем перец молотый, горошком, соль лавровый листулаживаем все в банки с закручивающейся крыжкой, помещаем банки в тару с водой (вода должна закрывать банки на 5- 10 см), ставим на 10 часов на медленный огонь.
    Не каждый рыбак-охотник...Но каждый охотник-рыбак.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •