новые готовые насадки из пишевых продуктов

[Focus]

Мне кажется проще использовать ванильный сахар если продается (у нас в любой булочной в пакетиках по десять грамм) в прошедшем сезоне я его при составлении сладких смесей использовал (в кофемолке в пудру и вперед) правда с пропорциями не понял до конца но по моему 1-2 пакетика на кило сухой смеси достаточно если кто еще сие использовал поделитесь опытом а то у нас фирменной ароматики нема

[Прохожий]

Focus
„...Мне кажется проще использовать ванильный сахар если продается (у нас в любой булочной в пакетиках по десять грамм)...
...если кто еще сие использовал поделитесь опытом а то у нас фирменной ароматики нема...“


4 - 5 пакетиков на кило сухой смеси + 2 ст. ложки корицы (без горки) +1 пакетик на опарышей


С уважением
Скиф

[StarFish]

Автор оригинала Прохожий
...+1 пакетик на опарышей

Так на опарышей корицу или в/сахар, а может лучше и то, и другое.
Как-то слыхал в одном рецептике(не помню где , а жаль ) использовали гематоген, но не в таком виде как мы привыкли (в батончиках) , а в жидком. Вроде как это было сырьём для этих самых батончиков и достать его можно было где-то на фабриках, где енти самые батоны производили, и в самых обычных аптеках(только что-то я в аптеках их нигде не видел ). Так вот может можно как-то использовать твёрдые батончики путём какой-нибудь переработки(например простое измельчение) и есть ли в этом смысл?
Вчера, в отделе здорового питания, видел какие-то съедобные шарики из сои с разной ароматикой. Были ванильные, клубничные, луковые, грибные и самое интересное-сырные. На взгляд похожи на сухой завтрак, но более плотные. Думаю надо ими закупиться и попробовать их в поп-ап.
А ещё закупил пару пакетов кукурузной манки, про которую говорил СКИФ. Раньше её не видел, а тут прямо кукурузное эльдорадо . Крупа разной степени помола, четыре вида, и самый мелкий и есть манка- она и выглядит как манка, только цвет жёлтенький . Цена вопроса- 15р.

[Прохожий]

StarFish

„...Так на опарышей корицу или в/сахар, а может лучше и то, и другое...“


Алексей !

Корица + в/сахар + куркума (только не уточняйте - шо за зверь)


„...Так вот может можно как-то использовать твёрдые батончики путём какой-нибудь переработки(например простое измельчение) и есть ли в этом смысл?...“


Думаю нет.


„...Как-то слыхал в одном рецептике(не помню где , а жаль ) использовали гематоген, но не в таком виде как мы привыкли (в батончиках) , а в жидком...“


На опарышей.


„...Вчера, в отделе здорового питания, видел какие-то съедобные шарики из сои с разной ароматикой. Были ванильные, клубничные, луковые, грибные и самое интересное-сырные. На взгляд похожи на сухой завтрак, но более плотные. Думаю надо ими закупиться и попробовать их в поп-ап...“


Если дня 3 – 4 подсушить – думаю можно попробовать.


С уважением
Скиф

[StarFish]

Автор оригинала Прохожий
Корица + в/сахар + куркума (только не уточняйте - шо за зверь)
С уважением
Скиф

Но ведь у куркумы нет выраженного запаха, ну или почти нет. Она немного перцем попахивает, зато цвет она мутит о-го-го, надо полагать что шафран всё-таки получше будет, но думаю найти его можно только на Сухаревке в "Специях" да и-то по боольшой цене , также как и ваниль. К примеру стручок ванили стоит 160 р или около того.

[Прохожий]

StarFish
„...Но ведь у куркумы нет выраженного запаха, ну или почти нет. Она немного перцем попахивает, зато цвет она мутит о-го-го...“


Алексей !

Поэтому немного и нужно, но нужно (на опарышей).
Золотистый цвет опарышам не помеха !


„...надо полагать что шафран всё-таки получше будет, но думаю найти его можно только на Сухаревке в "Специях" да и-то по боольшой цене , также как и ваниль. К примеру стручок ванили стоит 160 р или около того...“


Повторюсь:

“...особенно советую искать жидкие ароматизаторы... и использовать их как дипы, макая или брызгая на насадку...“

Фидеры и пикеры > Делимся рецептами самодельных прикормок

...Вы, мужики, над прикормками головы свои светлые больно-уж не ломайте.
Не спорю – по уму составленные – подмога великая!
Токма вот поплавок тяжестью приятной утопить, али вершинку удила проверить на излом не гирею железною – тута они не в силах !
Да об этом – сказ опосля будет!...


С уважением
Скиф

[Skos]

Автор оригинала sonik
не беда. найди самый не сладкий сахар. сделай из него пудру.
сделай пудру из ванилина. смешай. это и будет основа смеси.
правда всё равно получится слаще чем хотелось бы, но при потеплениях может работать. да, готовая смесь должна жечь язык. не забудь, что сахар клеит.

Пусть будет так: берем стакан сахара (несладкого), и в пудру его + 10 граммов ванилина (кристаллического в пакетиках по1-1.5 гр) в такой же кондиции. Надеюсь пропорция будет подходящая? Готовая смесь должна жечь язык - это имеется в виду готовый Spekulatius? Sorry за большое кол-во вопросов, но лучше сразу выяснить что к чему, а не маятся в непонятках. Потому как маловато опыта в таких делах.

С УВажением

[Skos]

Автор оригинала Прохожий

Ваниль+ сахар – это не Spekulatius.
С уважением
Скиф

Согласен . Но я спрашивал про ваниль+сахар как замену Ваниликсу, и подойдет ли данная пропорция (стакан сахара+10 гр. кристал-го ванилина). Про то что жечь язык - имелась в виду уже готовая смесь:
душистый перец(piment)- 4 части
мускатный орех- - 4 части
имбирь(ingwer) - 2 части
кардамон(kardamom) - 3 части
гвоздика(nelke) - 1 часть
ваниль - 20 частей
Именно она должна жечь язык, или смесь перемолотого сахара и ванилина?

[sonik]

[B]Skos
„...Именно она должна жечь язык, или смесь перемолотого сахара и ванилина?...“

жечь язык должна смесь всех компонентов, т. е Spekulatius.

ещё мне кажется нужно сказать пару слов о всеми нами применяемыми порошками с названием ваниль или производными от слова ваниль.
хоть и родина ванили гдето тдалеко в мексике и лат америке, но рыбакам и кулинарам известна во всём мире.
настоящая ваниль из рода архидей в виде лиан растёт. плоды высушивают и доводят до состояния когда появляется кристаллы ванилина с запахом нам приятным.
теперь самое интересное: когда мы используем готовые рыболовные изделия с названиями ваниль или похожими названиями это не значит, что это чистый ванилин, а какая то
неизвестная смесь, названная кем то ваниликс, ваниль, гардоникс, масленная ваниль и др.
а это значит, что всем известный ванильный сахар не точная копия порошка и результаты могут быть очень разными.
у меня в арсенале есть кондитерских жидкостей с названиями ваниль штук шесть и все пахнут по разному и работают по разному. от разных производителей ванилей тоже штук десять и все по разному пахнут, да и на вкус разные.
а что особенно важно дозировка у них очень разная и при передозировании чаще эффект отрицательный.
мой совет: собирайте разные ванили и эксперементируйте с ними, ищите жидкие ванильные концентраты как спиртовые так и масленные.
а дозировку нужно самим подбирать от ситуации, но если соседи по рыбалке на водоёме вдруг вам скажут, что от вашего корма приятно пахнет на пару метров, то скорее всего рыбе это не понравится.

[Alechin]

А можно ли добавлять ваниль (как и другую пахучку) в прикормку с другим пахучим веществом, таким, например, как жмых или конопля (да и тоже насстоящее толокно имеет очень сильный запах жаренного зерна)? Не получится ли отрицательного эффекта при смешивании этих запахов?

[ДЖИН]

Альтернативой насадкам из пищевых продуктов является...хоз.мыло.Маленькие кубики,нарезанные из чёрного хоз.мыла-на некоторых водоёмах лучшая насадка на сома.

[Sergii---1]

недавно по телеку индискйи повар внес ясность. "есть приправы, а есть специи... первые дают вкус, а вторые запах!!!"

вот где собака зарыта!!!

что важнее для привлечения рыбы ?

ИМНО получается запах для привлечения, а вкус для удержания...

[uowip]

тут не однократно говорилось, что вкус и запах для людей и для рыб - разные вещи!

[AlexS]

Автор оригинала Sergii---1
недавно по телеку индискйи повар внес ясность. "есть приправы, а есть специи... первые дают вкус, а вторые запах!!!"

Ничего не перепутал? Кайенский перец это специя. Пахнет так себе, невыразительно. Пробовать будешь или так поймёшь?

Ну и, на всякий случай, выдержка из Ожёгова:

СПЕЦИИ, –ий, ед. специя, –и, ж. Острые приправы для кушаний, маринадов.

[Anatoli_Z]

душистый перец(piment)- 4 части
мускатный орех- - 4 части
имбирь(ingwer) - 2 части
кардамон(kardamom) - 3 части
гвоздика(nelke) - 1 часть
ваниль - 20 частей

А относительно чего берётся отношешение частей, к чему привязать 1часть?

[Fish]

А относительно чего берётся отношешение частей, к чему привязать 1часть?

Наверное относительного объёма размолотого ингредиента, например ванили или муската.

[sonik]

душистый перец(piment)- 4 части
мускатный орех- - 4 части
имбирь(ingwer) - 2 части
кардамон(kardamom) - 3 части
гвоздика(nelke) - 1 часть
ваниль - 20 частей

А относительно чего берётся отношешение частей, к чему привязать 1часть?

1часть можно привязать ко всему. к ложке, банке, стакану или любому другому объёму. я это делал чайными ложками. читай 1 часть=1 чайная ложка. можно конечно проценты подумать или же проевро