Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Как солить рыбу.

  1. #1
    Senior Member
    Регистрация
    29.07.2005
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    42
    Сообщений
    135
    Спасибо
    1
    Поблагодарили: 0 (0)

    Как солить рыбу.

    Не нашёл похожую тему.
    Возникла проблема, не смог довезти до дома лещей от 1,5 кило, точнее довёз, посолил, но они все равно завонялись.
    Как правильно солить рыбу?
    Условия.
    На природе 5 дней.

  2. #2
    Senior Member
    Регистрация
    29.07.2005
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    42
    Сообщений
    135
    Спасибо
    1
    Поблагодарили: 0 (0)
    Цитата Сообщение от donvito Посмотреть сообщение
    Или потрошить и потом солить. Но вкуснее конечно целым. Я солю в термоящике с гнетом 2 канистры по 20 литров. Сначала доски кладешь, вырезаные по размеру ящика. На них канистры или гири. Вес гнета очень важен для крупной рыба. И соль надо внутрь ей или палочкое через рот или через надрезы по бокам. Но можно и не засовывать, гнета хватит. Солить неделю. Промывать лучше в проточной воде. В сетке на реке привязать к мостику или бакену на ночь на течении. Дома так не сделаешь, а разница получается по вкусу огромная. Ловлю обычно в ноябре декабре, рыба жирнее и вкуснее и мух нет. Но есди они есть, то вешаю на веревку на ночь. Утром снимаю в термоящик. Вешать надо за хвост крупную рыбу. Использую большие канцелярские скрепки в качестве крючка. Разгибаешь и получается S-образный крючек. Можно сушить в погребе, если есть в нем осушитель воздуха.
    Значит, можно выпотрошить и посолить, гнет не ложить. Это проблематично на природе.

  3. #3
    чекамас Аватар для pushok
    Регистрация
    09.07.2008
    Адрес
    Таганрог
    Возраст
    37
    Сообщений
    455
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 7 (1)
    Юлиан,
    На природе летом все равно рыбу запорешь, будет "душок",т.к. температура рыбы при засолке должна быть не более +8гр,т.е ее надо сначала охладить,причем лучше это делать в холодильнике, а не морозилке,быстрое охлаждение поверхности тоже не очень хорошо, должно быть равномерное.
    Вымачивать тоже лучше в холодильнике(летом,когда жара вода в кране достаточно теплая+греется быстро на воздухе).
    Вывешивать лучше в ночь на ветру головой вниз,чтобы лишняя влага сразу из пуза ушла,как перестанет капать - перевешиваешь хвостом вниз,пока не капнет жирок из анального отверстия(это значит рыба готова). Как-то так.
    з.ы. Остальные нюансы Олег уже написал.
    работа для того,чтоб не было скучно между рыбалками

  4. #4
    "Браконьер"
    Регистрация
    22.04.2006
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Возраст
    54
    Сообщений
    690
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 1 (1)
    Сам не пробовал, но рассказывают что например чехонь, а "идет" она как раз летом солят сразу живой. Т.е. в лодке бидон с крутым тузлуком. В него кидают живую рыбу. Она пока живая типа наглотается соленой воды и хорошо просаливается. Но думаю все равно несколько суток на жаре ее нельзя хранить. Посему нефиг пять суток заниматься рыбозаготовкой. Четыре дня лови и ешь, а остальное отпускай, а в последние сутки длинной рыбалки лови чтобы домой забрать.
    Ну или холодильник газовый с собой возить. Но пять дней он нужен большой...
    73!
    de RN6L

  5. #5
    Member
    Регистрация
    12.08.2009
    Адрес
    Александровка
    Возраст
    50
    Сообщений
    52
    Спасибо
    0
    Поблагодарили: 0 (0)
    Соль в пачках морозьте заранее (2-3 дня в морозилке), и потом солите ХОЛОДНОЙ солью, +40 % успешного засола. Это всё касается летней жары, а лучше, солить осеннюю рыбу или весеннюю, а с летней, вообще не заморачиваться.

  6. #6
    Senior Member
    Регистрация
    29.11.2010
    Адрес
    Новочеркасск
    Возраст
    50
    Сообщений
    165
    Спасибо
    9
    Поблагодарили: 1 (1)
    Цитата Сообщение от lazured Посмотреть сообщение
    А зимой где ее лучше сушить на балконе холодно.
    Ничего подобного.Вывешиваю на лоджии в обычной сушилке.Причем даже на ночь лоджию закрываю,1-й этаж как никак.Как только вода стекла 20-40 часов перекладываю на кухню на обычную газету и время от времени переворачиваю чтобы сохла равномерно и не лежала на влажном. Жена и дочь довольны,да и на работе когда им перепадает тоже за обе щеки.

  7. #7
    Member Аватар для paul*
    Регистрация
    23.06.2011
    Адрес
    Екатеринбург
    Возраст
    46
    Сообщений
    68
    Спасибо
    24
    Поблагодарили: 9 (9)
    При многодневной рыбалке держу рыбу живой в большом карповом садке. Живет она там несколько дней. А перед отъездом беру на вяление немного, остальную отпускаю. Если сильно жарко и путь далекий до дома, то пересыпаю крупной солью достаточно сильно. Дома уже потрашу и засаливаю под гнетом. На неделю. Затем промываю под краном и вымачиваю два раза по два часа. И вывешиваю на балконе под вентилятор. Дня три полностью хватает для подлещиков грамм по 400-500. А сильно крупные, по 1.5-2 кг - это у нас редкость. Таких 1-2 штуки на копчение если попадают.Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC00080.jpg 
Просмотров:	124 
Размер:	542.6 Кб 
ID:	107335Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC00067.jpg 
Просмотров:	142 
Размер:	581.0 Кб 
ID:	107334

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Как правильно умерщвлять рыбу
    от JeJ в разделе Разговор ни о чем или просто оффтопик
    Ответов: 41
    Последнее сообщение: 22.08.2007, 20:41
  2. Как вы готовите вяленую рыбу(Таранку)
    от NTFS в разделе Разговор ни о чем или просто оффтопик
    Ответов: 37
    Последнее сообщение: 18.04.2007, 10:50
  3. Как отличить солитерную рыбу?
    от argus в разделе Новички на водоеме
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 24.10.2006, 21:14
  4. Весы и безмены или как взвесить рыбу?
    от KBoss в разделе Снаряжение
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 30.06.2004, 13:36
  5. Как мерить рыбу?
    от Оллегс в разделе Разговор ни о чем или просто оффтопик
    Ответов: 33
    Последнее сообщение: 25.03.2004, 09:37

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •