Готовим рыбу на костре

[kostik_t]

Я пока не рыбак, готовлюсь...

Для того чтобы подготовка происходила интересней, придумываю различные способы приготовления рыбы в походных условиях. Копчение немножко поднадоело и поэтому было бы интересно узнать кто и как готовит рыбу на костре (углях).

Один из моих вариантов приготовление жареной рыбы на костре:

1. Моё необходимое условие: я иду на рыбалку с Sonik . Делаю ему задание какую рыбу ловить, обычно это лещь, но если ему закажешь жериха или барби, он почему то их ловит.

2. Готовиться маринад: 2 яйца, 1/2 пива, мука, чуть-чуть соли.

3. Рыбу чистим (идеально подходит барби, у неё очень нежный вкус), вынимаем кишки, разрезаем вдоль.

4. Замачиваем в приготовленном маринаде минимум 1 час.

5. Подготавливаем грильницу, разводим костёр. Рыба зажимаеться в двухстороннюю решетку, кладёться на общую решётку и готовиться 2x10 минут

При необходимости если будет очень "жарко", рыба смазываеться подсолнечным маслом, использумся кисточкой

[DMITR]

Ты Сонику щуки с килишник закажи или окунька, грамм от 400.
Делаешь надрез вдоль всего хребта и по пузу до хвоста, снимаешь кожу вместе с чешуей, посыпаешь специями (по вкусу), немного солишь и на "шампур" замечательная золотистая корочка получается ... и чистить от чешуи не надо (особенно окуней касается) эх, щас бы в карелию...

[AlexS]

3. Рыбу чистим (идеально подходит барби, у неё очень нежный вкус), вынимаем кишки, разрезаем вдоль.

Да уж, леща на двушник резать вдоль и класть потом то, что получилось на решётку по моим представлениям костры таких размеров вГермании запрещены
А жарить сначала с какой стороны? Со шкуры?

[kostik_t]

Да уж, леща на двушник резать вдоль и класть потом то, что получилось на решётку по моим представлениям костры таких размеров в Германии запрещены

Эту проблему решил с Соником, берём леща только до 2 кг. , так что ему приходиться старать не поймать больше. Если больше 2 кг можно отпустить.

Вначале очень было трудно найти грильницу подходящих размеров. Разведёшь костёр на земле - тебя зажарят наместе. Всё таки нашел, как не странно в IKEA, диаметром 58см.
Рисунок уже показывал на форуме. Только в случае жарки "верх" снимаем.

А жарить сначала с какой стороны? Со шкуры?

В случае жарки - рыба чищенная, поэтому без разницы с какой стороны жарить. Важно - если всё правильно расчитал, переворачиваешь рыбу только один раз. Когда подаешь на стол совсем забыл, поливаешь свежевыжитым лимоном

Ты Сонику щуки с килишник закажи или окунька, грамм от 400.

Да, придёться заказать, только чуть попозже, пока запрет на блеснение, до какого срока не знаю, Соник всё знает.
А вот Щуки действительно давно не пробовали, когда были на хищника, всё жерех и жерех.
Кстати щуку ни разу не пробовал делать на костре.

Если поедим грилить на выходные, сделаю подробные фото. Я думаю Соник будет не против

Пошёл делать Сонику заказ!

[Worm]

Разведёшь костёр на земле - тебя зажарят наместе.

Жестоко! Интересно, почему так?

...пока запрет на блеснение, до какого срока не знаю, Соник всё знает...

А сам почему не рыбалишь? Уж с таким-то напарником давно пристраститься пора было

[Nick-Nick]

А сам почему не рыбалишь? Уж с таким-то напарником давно пристраститься пора было

Всё правильно, Миш С таким напарником ( Соник ) kostik_t к готовке и пристрастился Чёткое разделение труда.
Ещё в 19 веке один классик такое описывал : " ... отец, слышишь, рубит. А я отвожу... "

[kostik_t]

Жестоко! Интересно, почему так?

Законы такие в Германии, есть конечно свои плюсы, все и везде чисто. С другой стороны мне в грильнице (она разборная и компактная уместиться в спортивной сумке) гораздо удобней. Положил пару веток или углей и гриль 4 часа!?

А сам почему не рыбалишь? Уж с таким-то напарником давно пристраститься пора было

В России я не вылазил из лодки, и с 5 лет на Волге с удочкой. В Германии, как то не могу сравнивать Райн или его заливы с Волгой. Хотя рыбы в Германии я думаю намного больше, как по количеству, так и размеру (Ориентируюсь на ловлю Соника )

Косвенный признак:
надо учиться и не один месяц, платить деньги и сдавать экзамены на рыбака + покупаешь лицензию где будешь рыбачить.

Захотел например порыбачить в другом месте в 20км. от места жительства дома - необходима другая лицензия.
Поэтому отрываюсь, когда приезжаю домой на Волгу, там и костёр на острове и палатку ставь где хочешь Был в августе 2004 в России на Волге - кайф!!! Сел в лодку с мотором, как дал газу ..., а потом ночь на острове, палатка, и коптить, коптить, коптить, правда когда захотел выпустить 1,5кг леща напарник чуть не убил

[Worm]

Да, правильно sonik говорил: "Учитесь ценить то, что имеете..."

[Dmitry_Daddy]

Там, где можно без "грильницы"...
Берешь рыба (лучше всего получаются лещ, сом и окунь), режешь вдоль спины и брюха (у леща - потрошим, у окуня можно не трогать, у сома - только желудок и желчный пузырь!!!), соль, травки-приправки, обмазываешь глиной - и под прогоревший костер. Время - минут 40-час. Чистить не надо! Разнимаешь глинку пополам - и вперед!
ЗЫ сам рыбу терпеть не могу, ем по необходимости....

[kostik_t]

Там, где можно без "грильницы"...

А мне вариант понравилься, я думаю в грильнице тоже получиться, у меня их много , одна около 70 см димаетром я думаю подойдёт идеально,
правда придёться немного поизвращаться и придумать что-то типа "глину в фольгу завернуть". Проблема номер 2 - глина, придёться поискать

[AlexS]

А мне вариант понравилься, я думаю в грильнице тоже получиться, у меня их много , одна около 70 см димаетром я думаю подойдёт идеально,
правда придёться немного поизвращаться и придумать что-то типа "глину в фольгу завернуть". Проблема номер 2 - глина, придёться поискать

Достигать простой цели самым сложным способом - это в стиле скучающей Европы. В траве, на палочках, в глине... Эти способы не для придания нереального вкуса, а от безысходности в полевых условиях. Не надо их обожествлять. Хочется запечь - возьми фольгу. Да, Кеша?

[kostik_t]

Хочется запечь - возьми фольгу.

Пробовали мы с Соником "фольгу" целый год во всяких формах и положениях. Было всегда сухо , до тех пор пока круглую грильницу не опробовали...
Потом пришёл опыт выживания в жестоких еропейских условиях, о чём повествуют вложенные фото

[AlexS]

Это ж на какую ораву столько мяса
А сухо - это с углями перебор. Аккуратно надо. В духовке 200 для рыбы в фольге вполне достаточно.

[Dmitry_Daddy]

Эти способы не для придания нереального вкуса, а от безысходности в полевых условиях. Не надо их обожествлять. Хочется запечь - возьми фольгу. Да, Кеша?

Лех, помимо "безысходности" (обижаешь!) в "глиняном" способе есть еще одна мулька - температурный режим (весьма равномерный прогрев со всех сторон).

[AlexS]

Лех, помимо "безысходности" (обижаешь!) в "глиняном" способе есть еще одна мулька - температурный режим (весьма равномерный прогрев со всех сторон).

Ну так можно сначала в фольгу, потом в глину, если режим так принципиален.

[Kesha]

Это ж на какую ораву столько мяса

Да и кострюлка под уху тоже не маленькая.

[AlexS]

Да и кострюлка под уху тоже не маленькая.

Примечание. Кострюля - это кастрюля, предназначенная для варки пищи на костре

falkon, АУ! Присутствуешь при рождении нового слова

[uowip]

Примечание. Кострюля - это кастрюля, предназначенная для варки пищи на костре

falkon, АУ! Присутствуешь при рождении нового слова

Леш, может Кеша Вологжанин

[Kirill]

Примус, блестящая "кострюлка", белые рыбацкие штаны и фуфайка - пацаны на рыбалку поехали! И главное - не видно ВОДКИ!
Вот тока палка-держалка подкачала
ЭХ! Братцы... Как же вы там живете
Никакой тебе романтики! Берите пример с Кеши!

А теперя по делу:
Берется рып (лучше счук до килошки), не потрошится и не чистится.
Натирается солью, делаются продольные разрезы, заворачивается в фольгу и кладется в сторону (холодильник-то тоже, наверное, с собой притащили - вот туда ее родимую положи на время), а если все по-натуральному, то брось куда-нить в сторонку-тенек, чтоб не затоптали грязными сапожищами.
Разводишь в грильнице офигенный кострище (в процессе можно любоваться зрелищем и тяпнуть шнапса - нужно постоянно держать себя в форме - на рыбалке ж).
Кострище прогорел - в угли запихиваешь картошку. Но только не фри, не чищеную и не резаную - можно не мытую и с грязью с соседнего поля.
В зависимости от размеров она будет готова минут за 15-30 - следить нада. Если сгорела - не беда - закопай где-нить в сторонке.
И вот теперя в немного подостывшие угли уже можно засунуть рып - сготовится минут за 20.

З.Ы Перед едой руки можно не мыть - грязь стерильна.

[sonik]

Примус, блестящая "кострюлка", белые рыбацкие штаны и фуфайка - пацаны на рыбалку поехали! И главное - не видно ВОДКИ!
Вот тока палка-держалка подкачала
ЭХ! Братцы... Как же вы там живете
Никакой тебе романтики! Берите пример с Кеши!

белые штаны? вы его жёлтую куртку ещё не видели на неё рыба и прёт
водки не видно поэтому я гриль и не люблю, не по правде всё как то.
а у Кеши похоже всё хорошо. мангальчик наверно в кадр не попал, да и банька наверное тоже.

[baidarius]

Народ! Цвет одежды у повара должен быть БЕЛЫМ Чтобы в темноте не перепутать с другими и отдать ему все сполна за испорченное блюдо Камуфлированного и зеленого до утра не найдешь Уйдет

[andry98]

А вот лук на шампур совместно с мясом ну ни как нельзя. Он горит и от этого мясо горчит. Его нарезать, промыть, полить уксусом,посыпать зеленью и как приправу к готовому мясу.... УХ , сказка!

[Kesha]

Примечание. Кострюля - это кастрюля, предназначенная для варки пищи на костре

"Кострюлька" - это вид посуды для приготовления пищи на КОСТРЕ!!!! Деревня!!!

[kostik_t]

Это ж на какую ораву столько мяса

Жратики, как правило собираються из 2-3 семей + подрастающее покаление, так что приходиться паралельно пахать и давать задание Сонику, какого размера рыбу он должен ловить для грильницы.

Да и кострюлка под уху тоже не маленькая.

А кому сейчас легко?
Соник варит уху (я только грилю) мининум тройную, а я не признаю маленькие порции .

А вот лук на шампур совместно с мясом ну ни как нельзя.

Лук на шампуре и с мясом - просто сказка, если его предвариетльно замачиваться в ореховом уксусе вместе с мясом + трава, очень вкусно получаеться с киндзой. Крути и смотри в оба, можно в четере и будет всё Ok!
Ввиду того, что ореховый уксус в Германии (0,7 л. / 6% / 3,5 Евро) стоит дороже вина (1,5 - 2 Евро), применяю последнее